Auteur Topic: Wat staat er vandaag op het menu?  (gelezen 182502 keer)

Audiofreak

  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 13.954
  • these oldies but goodies
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1890 Gepost op: 24 november 2021, 17:02:55 »


Voor de verandering maar weer eens een flinke portie roti met kip, ei, aardappelen, kousenband en taugé gemaakt. Naar behoefte kan een homemade sambal van Madame Jeanettes toegevoegd worden, maar dat is wel uitkijken ! Een Madame Jeanette scoort 125.000 tot 325.000 op de Scovilleschaal en dat is zeer heet !
« Laatst bewerkt op: 24 november 2021, 17:12:03 door Audiofreak »
PRE-AMP: Quad 44; Denon PRA-1500; POWER-AMP: Harman Kardon Citation 16A; Quad 405-2; FM TUNER: Quad FM 4; Arena F211; Sony V7700; Arena F210; CD PLAYERS; Pioneer PD-7700; Sony XA5ES; Marantz CD94-MKII; SPEAKERS: Elac 310 Crystal Edition; Elac BS 204.2; Arena HT 14; PLATENSPELER; PE 34 Hifi uit 1969.

dekkersj

  • Global Moderator
  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 11.878
  • Hop doet leven!
    • amorgignitamorem.nl
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1891 Gepost op: 24 november 2021, 22:33:44 »
Alvast vooruit lopend op de kerstdis, gaat er zaterdag eea uitgeprobeerd worden. Traditiegetrouw mag de kleine grote held zeggen wat er Tweede Kesrtdag op tafel komt. In eerste instantie riep hij gewoon "wild!", maar later kwam hij er op terug en vroeg of hij iets samen op de bbq kon maken. Die twee thema's samen wordt het dan wild op de barbecue. Right!

Even gezocht en ik kwam deze tegen:


Fazant gebardeerd en gerookt op hooi. Bingo, dat gaat het hem worden. Dus morgen eens op jacht naar twee hennen en dan wil ik er zaterdag eentje met spek maken en de andere zoals ik normaal een kip klaar maak (meer braadstomen na een bepaalde tijd). Wel allebei gevlinderd, ik denk dat ik daar wel plek voor heb. Anders gewoon zo.

Alleen nog iets als bijgerecht bedenken, maar daar heb ik nog even de tijd voor. Wellicht een saffraan-boterbaste.

Groet,
Jacco
« Laatst bewerkt op: 24 november 2021, 22:58:30 door dekkersj »
Advies impulsresponsie: hernoem extensie van "pdf" naar "7z", en uitpakken.
:::
Advies digitale volumeregelaar (max): -2,72 dB (= 73,1%).
:::
"Om jezelf te blijven, moet je continu veranderen." Broeder Benedikt

Kwabbernoot

  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 1.097
  • heeft een stijgende lijn te pakken.
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1892 Gepost op: 25 november 2021, 09:21:18 »
Mjam. Hoe laat kunnen we aanschuiven?  8)

dekkersj

  • Global Moderator
  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 11.878
  • Hop doet leven!
    • amorgignitamorem.nl
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1893 Gepost op: 25 november 2021, 13:36:49 »
 ;D We houden met het illustere brouwtrio de midwinter barbecue dus ik weet niet of je daar bij wilt zijn... En er zal veel kerstmuziek te horen zijn (ben het weekend alleen thuis dus).

Groet,
Jacco
Advies impulsresponsie: hernoem extensie van "pdf" naar "7z", en uitpakken.
:::
Advies digitale volumeregelaar (max): -2,72 dB (= 73,1%).
:::
"Om jezelf te blijven, moet je continu veranderen." Broeder Benedikt

renes

  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 8.211
  • Muziek breng je ten gehore met buizenversterkers.
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1894 Gepost op: 25 november 2021, 19:14:13 »
Eindelijk fatsoenlijk eten, patat, gebakken kabeljauw en appelmoes. 8)
Eens buizen altijd buizen.

renes

  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 8.211
  • Muziek breng je ten gehore met buizenversterkers.
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1895 Gepost op: 27 november 2021, 09:43:13 »
Door Stieneke gekweekte pepers gedroogt, vermaken en gezeefd. ( zaadjes en zaadlijsten zitten er ook bij) Kan je vertellen dat het scherp is, er hoeft maar weinig van gebruikt te worden. Saucijzenbroodjes worden er lekker pittig van en de pindasaus krijgt net dat beetje extra.
Van dezelfde pepers ook sambal gemaakt naar eigen recept, scherp maar heel lekker op gerechten waar het op kan.
« Laatst bewerkt op: 27 november 2021, 14:31:19 door renes »
Eens buizen altijd buizen.

renes

  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 8.211
  • Muziek breng je ten gehore met buizenversterkers.
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1896 Gepost op: 27 november 2021, 10:23:55 »
Taaitaai gemaakt, met honing en zelfgemaakte kruiden. Proef je gelijk waar op bezuinigd wordt als je het in de winkel koopt. Deze taaitaai glimt niet omdat we het niet met eierstruif hebben bestreken.

Eens buizen altijd buizen.

Audiofreak

  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 13.954
  • these oldies but goodies
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1897 Gepost op: 27 november 2021, 11:12:18 »


Ik heb altijd een pot sambal van Madame Jeanettes in voorraad. De Madame Jeanette peper is niet alleen buitengewoon heet maar in gerechten geeft hij ook een specifieke smaak af.
PRE-AMP: Quad 44; Denon PRA-1500; POWER-AMP: Harman Kardon Citation 16A; Quad 405-2; FM TUNER: Quad FM 4; Arena F211; Sony V7700; Arena F210; CD PLAYERS; Pioneer PD-7700; Sony XA5ES; Marantz CD94-MKII; SPEAKERS: Elac 310 Crystal Edition; Elac BS 204.2; Arena HT 14; PLATENSPELER; PE 34 Hifi uit 1969.

dekkersj

  • Global Moderator
  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 11.878
  • Hop doet leven!
    • amorgignitamorem.nl
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1898 Gepost op: 30 november 2021, 21:30:20 »
De fazanten waren overigens subliem, maar wel wat aan de kleine kant. Ik weet niet of ik dit nog eens ga maken.

Maar nu een experiment om morgen te eten: een bliksemsnel pistoletje. Een van de meest eenvoudige recepten dat ik ken om brood te maken en daarom wel aardig om eens te proberen. Vandaag was er iemand aan het klagen dat stokbrood maken zo moeilijk was, ik ben benieuwd.

Groet,
Jacco
Advies impulsresponsie: hernoem extensie van "pdf" naar "7z", en uitpakken.
:::
Advies digitale volumeregelaar (max): -2,72 dB (= 73,1%).
:::
"Om jezelf te blijven, moet je continu veranderen." Broeder Benedikt

renes

  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 8.211
  • Muziek breng je ten gehore met buizenversterkers.
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1899 Gepost op: 30 november 2021, 22:09:06 »
Het is maar net wat je wil, wil je Frans dan duurt een brood 6,5 uur. Dat deeg moet bijna verrot zijn vandaar ook de specifieke smaak. Dat 6,5 uur wil zeggen dat je de hele nacht bezig bent daarom hebben de Fransen remrijskasten uitgevonden. Overdag maken/vormen, deegstukken koelen in de koelkast en op een bepaalde tijd verwarmen zodat er in de ochtend afgebakken kan worden Een sociale uitvinding, de remrijskast doet in de nacht z'n werk kan de bakker slapen.
Probeer het als koolzuurbrood ( bakingsoda bread). Niet te lang kneden, maak er een pil van en bakken maar.
Eens buizen altijd buizen.

dekkersj

  • Global Moderator
  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 11.878
  • Hop doet leven!
    • amorgignitamorem.nl
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1900 Gepost op: 30 november 2021, 22:15:14 »
Prachtig volk die Fransen  ;D Ik ga zo wachten tot het deeg verdubbeld is (ben inmiddels bezig vanaf half negen) en dan gaat ie de remrijs in. En ik mijn nest. Morgen zie ik wel weer, zal wel een remrijs van 18 uur worden en dan 2 uur laten bijkomen en afbakken. Heb ik 's avonds iets lekkers te knabbelen.

Groet,
Jacco
Advies impulsresponsie: hernoem extensie van "pdf" naar "7z", en uitpakken.
:::
Advies digitale volumeregelaar (max): -2,72 dB (= 73,1%).
:::
"Om jezelf te blijven, moet je continu veranderen." Broeder Benedikt

renes

  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 8.211
  • Muziek breng je ten gehore met buizenversterkers.
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1901 Gepost op: 30 november 2021, 22:33:42 »
Komt vast goed, zelf gebakken brood smaakt altijd.
Eens buizen altijd buizen.

dekkersj

  • Global Moderator
  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 11.878
  • Hop doet leven!
    • amorgignitamorem.nl
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1902 Gepost op: 30 november 2021, 22:35:58 »
Sure it will. Voor de kaasfondue zaterdag heb ik alvast wat teveel aan blue stilton gekocht... Wat een toeval.

Groet,
Jacco
Advies impulsresponsie: hernoem extensie van "pdf" naar "7z", en uitpakken.
:::
Advies digitale volumeregelaar (max): -2,72 dB (= 73,1%).
:::
"Om jezelf te blijven, moet je continu veranderen." Broeder Benedikt

renes

  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 8.211
  • Muziek breng je ten gehore met buizenversterkers.
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1903 Gepost op: 30 november 2021, 22:42:06 »
Kaasfondue is hier ook een favoriet. Tegenwoordig halen we de kaas daarvoor bij de kaasboer die een eigen melange van kaas heeft. Niet te vergelijken met de pakken uit de supermarkt.
Eens buizen altijd buizen.

dekkersj

  • Global Moderator
  • Trade Count: (0)
  • Hero Member
  • *****
  • Berichten: 11.878
  • Hop doet leven!
    • amorgignitamorem.nl
Re: Wat staat er vandaag op het menu?
« Reactie #1904 Gepost op: 30 november 2021, 22:45:12 »
Deze keer even makkelijk gedaan, weliswaar met de pakken van de Jumbo zelf. Zwitserse melange en dan aangevuld met een beetje stilton. Een een saison biertje ipv de gebruikelijke droge witte wijn. Wordt hier ook heel graag gegeten, een kaasfondue. Mocht het brood nu wat worden, gaat dat voor zaterdag in grotere aantallen gemaakt worden.

Groet,
Jacco
Advies impulsresponsie: hernoem extensie van "pdf" naar "7z", en uitpakken.
:::
Advies digitale volumeregelaar (max): -2,72 dB (= 73,1%).
:::
"Om jezelf te blijven, moet je continu veranderen." Broeder Benedikt