Wat heb je vandaag gedaan?

[dekkersj]

En vandaag het eerste stukje brood gegeten, was nu helemaal afgekoeld. Erg lekker, je proeft tenminste wat. Ik ben de laatste tijd restjes aan het opmaken, we hadden een kast vol met allerlei meel/bloem en mixen.

Zuurdesempoeder is inderdaad voor de smaak en het komt aardig overeen. Hier is gewoon geen tijd voor een starter, ze overlijden allemaal. Laatst een starter van de bakker gekregen, die hield het lang uit maar ik heb er geen brood uit gekregen.

Groet,
Jacco

[Paul]

Dit keer weer de KT120 en de Adams.


                           



Verstuurd vanaf mijn moto e6s met Tapatalk

[Marcel Dali]

vandaag thuis niet veel gedaan.
Wat boodschapjes en muziek geluisterd.
Nu aan het werk tot ongeveer 02.00 en daarna is het vakantie tot en met 03-10-2021.
Morgen de vakantie openen met uit eten (lunch) bij Louisiana te CentrO.
Daarna nog een rondje winkelen en dan lang lang lang terras hangen.

Marcel

Veel plezier in het CentrO Marcel ! Denk er om als je iets wilt eten in een zaak dat je moet aantonen dat je gevaccineerd bent, maar dat zul je vast wel weten !

Dank dank. En inderdaad werd ons gevraagd om de bewijzen van vaccinatie te tonen. Was geen probleem.
Het was er weer goed gezellig en lekker.

Marcel

[Marcel Dali]

vandaag thuis niet veel gedaan.
Wat boodschapjes en muziek geluisterd.
Nu aan het werk tot ongeveer 02.00 en daarna is het vakantie tot en met 03-10-2021.
Morgen de vakantie openen met uit eten (lunch) bij Louisiana te CentrO.
Daarna nog een rondje winkelen en dan lang lang lang terras hangen.

Marcel

Doe je best 

Is gelukt. 

Marcel

[Audiofreak]

vandaag thuis niet veel gedaan.
Wat boodschapjes en muziek geluisterd.
Nu aan het werk tot ongeveer 02.00 en daarna is het vakantie tot en met 03-10-2021.
Morgen de vakantie openen met uit eten (lunch) bij Louisiana te CentrO.
Daarna nog een rondje winkelen en dan lang lang lang terras hangen.

Marcel

Doe je best 

Is gelukt. 

Marcel

Toch altijd weer leuk om te doen Marcel ! Ik denk dat ik morgen ook weer in de Heimat terechtkom, want mijn motormaatje heeft zin in een Schweinshaxe mit Sauerkraut und Bier !
Ik heb zo'n gevoel dat het Rees wordt !!!

[renes]

Uiteindelijk heel mooi uitgegroeid tot:


Het gaatje verraadt de thermometer, het brood is met beleid afgefakkeld naar een kerntemperatuur van 95 graden.

Groet,
Jacco

Mooi brood dat goed zal smaken.
Ik las dat het een lange rijstijd heeft gehad dat komt ten goede aan de smaak. Je kunt ook minder gist nemen, deeg aan de slappe kant houden en lang laten rijzen. Lange verwerkingstijd is goed, breekt ook stoffen af waardoor de vertering van het brood beter is.

[dekkersj]

Ja, een broodje bakken duurt bijna een hele dag op deze manier. Ik laat de tweede rijs soms nog langer staan, net hoe het uitkomt.

Groet,
Jacco

[Paul]

Dit keer weer de KT120 en de Adams.


                           



Verstuurd vanaf mijn moto e6s met Tapatalk

Vandaag toch een voorkeur voor de buizen maar is geen garantie voor de toekomst.

Verstuurd vanaf mijn moto e6s met Tapatalk

[Marcel Dali]

vandaag thuis niet veel gedaan.
Wat boodschapjes en muziek geluisterd.
Nu aan het werk tot ongeveer 02.00 en daarna is het vakantie tot en met 03-10-2021.
Morgen de vakantie openen met uit eten (lunch) bij Louisiana te CentrO.
Daarna nog een rondje winkelen en dan lang lang lang terras hangen.

Marcel

Doe je best 

Is gelukt. 

Marcel

Toch altijd weer leuk om te doen Marcel ! Ik denk dat ik morgen ook weer in de Heimat terechtkom, want mijn motormaatje heeft zin in een Schweinshaxe mit Sauerkraut und Bier !
Ik heb zo'n gevoel dat het Rees wordt !!!

Hoe was het in Rees?

Vandaag even 600 kilometer afvalt onder de bolide geschoven.
Gegeten bij Sao Mai. Het Ijs was weer lekker bij de buurman.
Nu een beetje uitbuiken. Morgen weer een nieuwe Berlijn dag

Marcel

[Audiofreak]

Mijn motormaatje kon zich op het laatste moment toch niet vrij maken en ik ben vanmiddag in mijn ééntje naar Elten gereden. Ik heb daar voor € 1,80 per liter Aral ultimate 102 getankt en de Honda CB500X loopt er mooi op.
Met een omweg heb ik de rit naar huis gemaakt.

[Frits Denon]

Vanavond nam mijn dochter een Picanha van ruim 600 gram mee voor op de BGE. Recept om klaar te maken even opgezocht op internet. Was mijn eerste ervaring om zoiets te doen. Wonderwel gelukt en met ons 4-en met kleinzoon in de box, lekker opgepeuzeld in de veranda met sla en stokbrood in de avondzon.

Genieten!

[dekkersj]

En hoe was het recept? Gewoon, invertida of "opgerold"? Lekker stukje vlees 

Groet,
Jacco

[Frits Denon]

En hoe was het recept? Gewoon, invertida of "opgerold"? Lekker stukje vlees 

Groet,
Jacco

Ik weet niet wat jij gewoon noemt, voor mij was het allemaal best bijzonder voor de 1ste keer. Ik heb eerst de vetkant in blokjes ingesneden en met zout en peper ingesmeerd. Eerst op de vetlaag aangebakken en toen in stukken gesneden en daarna de stukken nagebakken op de BGE. Had de vleeskant nog moeten zouten, maar iedereen vond het zonder ook lekker. Lekker mals stukje vlees.

[dekkersj]

En hoe was het recept? Gewoon, invertida of "opgerold"? Lekker stukje vlees 

Groet,
Jacco

Ik weet niet wat jij gewoon noemt, voor mij was het allemaal best bijzonder voor de 1ste keer. Ik heb eerst de vetkant in blokjes ingesneden en met zout en peper ingesmeerd. Eerst op de vetlaag aangebakken en toen in stukken gesneden en daarna de stukken nagebakken op de BGE. Had de vleeskant nog moeten zouten, maar iedereen vond het zonder ook lekker. Lekker mals stukje vlees.

Goed vlees heeft weinig zout (en peper) nodig. Zie ook hier voor handige tips en nuttige info.

Normaal heb je twee helften: een indirect rvs gedeelte en een directe gietijzeren deel. Het indirecte gedeelte is voor het eerste gedeelte van de revearsed sear methode. Omgekeerd grillen. Je laat eerst de binnenkant langzaam garen waarbij eventueel een rooksmaak aan de buitenkant meegegeven kan worden. In dit geval gaat de vetlaag dan naar boven zodat deze kan uitdrogen en uitbakken. De binnenkant tot een zekere temperatuur. Dan gaat het stuk vlees ingepakt rusten als het qua timing niet uitkomt. Als het wel meteen door kan, gaat het stuk vlees naar het directe gedeelte en wordt ie op kleur gebracht. En door het gietijzer krijgt het de typische karamelisatie. Afgrillen tot de gewenste kerntemperatuur. De kunst is dat het niet zwart wordt 

Groet,
Jacco

[Johndv]

Is er niet een apart topic voor dat gastronomische geweld?